2011版的健康食品排行榜

    近日，世界卫生组织更新了健康食品排行榜。今年的最新榜单，首次为食品划分了类别。

肉食榜冠军：鹅肉

肉食榜：鹅肉、 鸭肉、鸡肉

　　6年前，世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。今年，

上榜的肉食竟只有鵝肉、鸭肉及鸡肉。

　　鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益。鸡肉則是公认的“蛋

白质最佳来源”之一，其不饱和脂肪酸含量适中。

水果榜冠军：木瓜

　　水果榜： 木瓜、桔子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜。

　　木瓜第一次取代苹果，成为健康水果的第一名，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白質。消化科专家建议饭后吃少量木瓜，可以帮助肠道消化难以被人体吸收的肉类蛋白质，对预防胃溃疡、消化不良等也功效。此外，由于木瓜酵素能帮助分解并去除皮肤表面角质层的细胞，因此也被越来越

多地应用在护肤品中。

　　橘子与同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜，但东方营养专家对它们的当选有不同观点，因为中医认为过度食用这两种水果，会破坏人体內的阴阳平衡，造成气

血失调，导致“上火”。

　　肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究发现，草莓还有巩固齿龈、清

新口气、滋润咽喉的功效。

　　苹果则从去年的榜首掉到了第七位。营养学家解释说，這是由于苹果种类繁多，培育方法改变，导致苹果內糖分飚升的同時，维生素含量却降低。

　　此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5种香甜多汁的水果也跻身健康水

果榜。

权威解读：木瓜因为有抗氧化的作用，且含有多种人体必需的营养成分，一直备受推崇，把它排在第一位无可厚非。但专家给出的将苹果从第一位降到第七位的解释，她表示比较牵强，因为影响苹果内糖和维生素含量的因素很多，就是同一个品种，种在不同的地方，其含量也有差异；就是种在同一个地方，因为气候等因素的影响，含量也会有差异。

蔬菜榜冠军：红薯

　　蔬菜榜：红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、

金针菇、雪里红、大白菜

　　红薯前兩年一直遊走在排行榜边缘，今年终于排在了第一。专家解释说，这是因为红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年內大大提高。特別是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，而美国斯坦福大学营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。

　　除了紅薯，世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜，而入榜的健

康蔬菜大半产于东亚。

　　世界卫生组织專家指出，往年一直遥遥領先的土豆之所以今年排名靠后，是

因为土豆发生了“早衰”現象。

农学家认为这是由于过量使用杀虫剂所致，并正在合力研究对策。

权威解读：将红薯排在蔬菜排行榜的首位估计是从其有抗癌的作用方面考虑的，是比较科学的。专家说，红薯确实是一种健康食品，它含有生物类黄酮，能有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。另外，红薯属碱性食品，而一般食物都是酸性的，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。健康的食品，再加上健康的吃法和搭配，就更锦上添花了。红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，因此将红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。另外，红薯最好熟吃，因为红薯经过蒸煮后，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。

零食榜冠军：核桃

零食榜：健脑干果及猪肝

　　世界卫生组织的“健康零食排行榜”的干果如：核桃、花生、开心果、腰果、

松子、杏仁、大豆等。

　　最令人惊讶的是在零食榜的最后一位是猪肝。忌吃內脏的美国人历来把食用动物的肝、肾等内脏习惯，视为東方人不良饮食嗜好之一，但新的饮食研究让他

们不得不重视猪肝中丰富的营养成分。

　　猪肝中除含有大量的蛋白质，还含有丰富的矿物质如：钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等。中医认为猪肝有明目功效。但是，世界卫生组织的专家们最终还没有给猪肝找到一个适当的位置，想来想去，只好跟那些零食们混在一起。

食用油榜：橄榄油　

食用油榜： 橄榄油、玉米油、米糠油

　　食用油排行榜和去年几乎一样。橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助于预防高血脂、动脉硬化及冠

心病。

近日，世界卫生组织公布了最新的健康食品排行榜。在新发布的健康食品排行榜中，鹅肉成为最受推崇的肉食；红薯成为最值得推荐的蔬菜，木瓜则第一次取代苹果成为健康水果的第一名。如此令人耳目一新的排序是基于什么原因考虑的呢？这些受推崇的食品有啥样的“能耐”呢？要怎么吃才健康？相关专家将进行解答。

权威解读：这样推荐和排序，应该是从不饱和脂肪酸含量的高低出发的，是有道理的。鹅肉不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。另外，其脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。“鹅肉确实值得推崇，只是其吃法和做法比较陌生，能想到的吃法也就是烤着或者炒着吃了。”专家表示。值得推荐的吃法是炖汤喝，鹅肉炖萝卜或者鹅肉炖冬瓜都不错。吃的时候要注意，鹅肉不能与梨同吃，否则会使人生热病发烧。

　　　专家表示，这三种食用油，各有千秋，三者中，橄榄油的不饱和脂肪酸含量排在第一位，此外还含有丰富的维生素E和矿物质，可被皮肤吸收，使皮肤光泽细腻而富有弹性，还能促进血液循环和肌肤新陈代谢，有防癌、防辐射的作用；玉米油最突出的特点是其维生素E的含量在三者中是第一的，常吃不仅能美容，还能降低血液中胆固醇的含量，可防动脉硬化及冠心病；米糠油，这种油比较少见，但是在发达国家却被普遍食用，是由稻谷加工过程中得到的米糠，用压榨法或浸出法制取的，它最大的优点是不饱和脂肪含量尤其是亚麻酸的含量比较高。而亚麻酸是构成人体组织细胞的主要成分，在体内不能合成、代谢，必须从体外摄取。人体一旦缺乏，即会引导起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。